Indicaciones
generales:
La
dieta de Atkins es una dieta del tipo de las disociadas y es muy
similar al la dieta de Montignac. En la dieta de Atkins dice que la
obesidad está relacionada con el modo en que nuestro cuerpo
metaboliza los azúcares y el mecanismo de la insulina.
La
insulina es una hormona que se genera en el páncreas y el cuerpo la
utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en sangre. Su
misión, entre otras cosas, es que las células admitan la glucosa
que les llega con la sangre. También tiene que ver con la
transformación de la glucosa que no puede ser almacenada en las
células en grasas que luego se almacenan. También tiene que ver con
la serotonina que es una hormana responsable de emitir la sensación
de saciedad. Atkins dice en su dieta que los obesos tienen
descompensado este proceso.
El
funcionamiento normal sería el siguiente: Cuando desciende el nivel
de azúcar en sangre, sientes hambre por lo que comes y la glucosa
(azúcar, hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo, entonces
el páncreas genera la cantidad necesaria de insulina para que esa
glucosa pase a las células y el nivel de insulina va decreciendo, a
medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina por lo que
aparece la sensación de saciedad y dejamos de comer.
En
el caso de que el funcionamiento no sea correcto lo que ocurre es que
el páncreas segrega una cantidad excesiva de insulina lo que lleva a
una excesa absorción de la glucosa por lo que esta se almacena en el
cuerpo en forma de grasa. Esto hace que el nivel de glucosa en sangre
disminuya excesivamente por lo que al poco tiempo volverás a tener
hambre. Este estado se llama hipoglucemia.
Después
de estas explicaciones, vamos con la dieta la cual el Dr. Atkins
divide en tres fases: la fase de inducción, la fase de pérdida
progresiva de peso y la fase de mantenimiento.
Fase
de Inducción:
Esta
fase tiene una duración de 2 semanas y se deben eliminar
completamente los hidratos de carbono de la dieta. En un primer
momento el cuerpo tomará los que tiene almacenados en el hígado y
en los músculos en forma de glucógeno, esto suele tardar en
agotarse unos 3 o 4 días, es a partir de este momento cuando se
empezarán a utilizar las grasas almacenadas y cuando notarás una
pérdida espectacular de peso. Al descomponer la grasa el cuerpo
genera unas sustancias llamadas cetonas. Si estas cetonas aparecen en
la orina es síntoma de que estás quemando grasa (no se debe
confundir la presencia de cetona en la orina con una enfermedad
llamada acidosis que tiene como síntoma la presencia de cetonas en
la orina). Puedes realizar un test de acetona con unas tiritas que se
venden en farmacias, si dan positivo es que estás adelgazando.
Cuando hablamos de eliminar completamente los hidratos de la dieta no
quiere decir que sea así de estricto sino que no ingiramos más de
20 gr de hidratos de carbono diariamente.
Se
puede comer:
-Carne
(excepto hígado), pescado, marisco y en cualquier cantidad.
-Grasas
de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla también sin
límite.
-Huevos
en la forma y cantidad que quieras
-Quesos
curados y semicurados moderadamente
-Beber:
agua, café descafeinado, infusiones.
No
se puede comer:
-Azúcar
y derivados
-Harinas
y cosas que la contengan como el pan, la pasta…
-Los
cereales, fruta, el maíz y las legumbres.
-Las
patatas y las féculas.
-La
leche y todo aquello que tenga más de un 10% de hidratos.
Puedes
cocinar lo que comas como quieras, cocido, a la plancha, frito y come
hasta saciarte, pero no comas sin hambre.
Al
poco tiempo te darás cuenta que tu apetito ha disminuido.
Pasadas
estas dos semanas hay que empezar a aumentar el nivel de hidratos en
5 gr diarios durante una semana, si se mantiene la pérdida de peso y
el test de acetona sigue dando positivo aumenta otros 5 gr los
hidratos la semana que viene. Sigue así hasta que dejes de adelgazar
y la acetona de negativa. Es entonces cuando te encuentras en el
nivel crítico de carbohidratos según lo llama el Dr. Atkins en su
dieta y es distinto para cada persona. Ajusta entonces la dieta al
punto inferior y habrás entrado en la segunda fase de la dieta.
La
fase progresiva de peso
Aquí
poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto
en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya está.
Esto
que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas
ir comprobando, a base de intento y error, cómo reacciona tu cuerpo
a cada aumento de la dieta. En ésta fase hay que ser tremendamente
rígido con la dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas,
para saber seguro cuántos hidratos estás comiendo. Si te equivocas
y te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de
Hidratos de Carbono hasta que vuelva a dar positivo el test de
acetona y entonces aumentar los hidratos hasta el último nivel
"seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras,
ni tiene por que ser un mal viaje, mientras haces todas esas pruebas
y demás estas aprendiendo cosas sobre tí mismo y, lo que es mejor,
estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo, es
aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas
y verduras. Es lo más satisfactorio.
Hay
que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina y no reacciona
como tal. A veces se pierde más, a veces menos y a veces nada. En
esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos,
"atasques" los llamo yo, plateau le dicen los americanos.
Según Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no lleves varios
meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. De todas formas ya
hablaremos sobre ellos y sobre cómo superarlos, más adelante. Al
principio no son un problema, suelen suceder mucho más adelante,
cuando ya has perdido bastante.
La
fase de mantenimiento
Se
llega a este punto cuando llegas a un punto en el que ya no quieres
adelgazar más y es como si te diese la libertad de darte alegrías a
la dieta como comer patata dulces de tal forma que cuando recuperas 3
o 4 kilos vuelves de nuevo a la dieta estricta para volver a
perderlos.
