NUTRICION: 9 TENDENCIAS NUEVAS


ULTIMAS TENDENCIAS EN NUTRICION
Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Universidad de Harvard (EE.UU.), y Miguel Ángel Martínez, director del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, nos dan a conocer las conclusiones de la comisión consultiva de la 'Guías de dietética '2.015 para estadounidenses que serán difundidas en diciembre, y que, como explica el profesor Hu' 'van a cambiar muchas ideas acerca de la nutrición'. '


'' Todo ha sido llevado en secreto para evitar las presiones de la industria alimentaria ", dice el profesor Miguel Ángel Martínez. El Comité Científico Asesor, que es parte de Frank Hu, es completamente independiente y está compuesto por nombres de prestigio.

Ya en 2001, Frank Hu mostró que el 90% de los casos de diabetes tipo 2 podría prevenirse con cambios en la dieta y estilo de vida. Las presiones externas hicieron recomendaciones licencia descafeinado. La consecuencia? Las tasas de obesidad siguieron creciendo.


'' Hoy en día, dos tercios de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos, explica Hu. Muchos han sido sometidos a los efectos de la obesidad para la mayor parte de sus vidas. Eso explica las tasas dramáticas de la diabetes tipo 2, el accidente cerebrovascular, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico y las muertes prematuras que vemos hoy en día en los Estados Unidos. Sumado a esto que más de 49 millones de personas y más de nueve millones de niños viven en hogares nutricionalmente inseguros, se predice un futuro sombrío. Medidas urgentes deben aplicarse sobre la base de pruebas científicas sólidas, para revertir esta situación. ''


Cuando se le preguntó qué soluciones propondría usted, Hu respondió que '' el patrón saludable sin duda es la dieta mediterránea. Es cierto que los países de la zona que ahora tienen muy altas tasas de obesidad, pero es porque vas a una dieta cada vez procesada. El patrón mediterráneo, con muchas frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, pescado, aceite de oliva virgen extra de la carne solamente de vez en cuando, es un gran modelo que, si se siguen fielmente, podría revertir la epidemia de obesidad y prevenir muchas enfermedades crónicas ''.

Miguel Ángel Martínez se resumen las conclusiones del comité asesor que va a cambiar las ideas acerca de la nutrición. Lo más llamativo son los siguientes:

1. Ya no esta limitada la grasa total en la dieta, pero si la trans

El mensaje ahora es comer grasas saludables, como el aceite extra virgen de oliva, frutos secos, pescado ... Sin embargo, el límite para saturadas y trans (mantequilla, leche entera, tocino, carnes grasas sigue siendo ...), que no debe superar el 10% del total de calorías diarias. Con respecto a (aceites vegetales parcialmente hidrogenados) trans, y después de las recomendaciones insistentes de los expertos, la Agencia de Estados Unidos para los Alimentos (FDA) anunció recientemente que las compañías de alimentos tienen un plazo de tres años para eliminarlos por completo de sus productos elaborados.

Se estima que esta eliminación puede impedir que uno de cada cinco ataques cardíacos y muertes relacionadas con estas grasas, y otras enfermedades como la diabetes tipo 2 Según Hu, la decisión es una victoria para la salud pública.

2. Se eliminan recomendaciones sobre el colesterol.

Lo que realmente aumenta sus niveles de colesterol no comemos es (huevos, mariscos, hígado y otras vísceras), pero la grasa saturada, explica el experto. Además ahora se sabe que la capacidad del intestino para absorber colesterol de la dieta es muy limitada. Así se les permite hasta siete huevos por semana. La única excepción son los diabéticos, que por su metabolismo especial, no deben tomar más de cuatro o cinco.

3. Los azúcares agregados son ahora los mayores enemigos.

El máximo permitido es de 10% de las calorías de azúcar añadida. La razón? Decenas de estudios relacionan el consumo con un mayor riesgo de obesidad, enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, diabetes tipo 2 ... Los expertos llaman la atención sobre las bebidas azucaradas. El cerebro no computar azúcares líquidos como alimento o tener un efecto sobre la saciedad. De hecho, los niños y la sed calmar a repeler el agua y fruta, ya que su paladar le pide algo dulce, explican.

4. El café es saludable.

"Hasta ahora se asociaba con hipertensión arterial, taquicardia y trastornos cardiovasculares. Ahora permite tres a cinco tazas al día (alrededor de 400 mg de cafeína). Hemos visto que en estas cantidades no aumenta el riesgo de enfermedad grave crónica y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares ", dice Miguel Ángel Martínez.

5. Los peces de piscifactorías son tan saludables como los salvajes.

"Comer este alimento garantiza los ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos de cadena larga beneficiosos y es una de las mejores fuentes de proteína. Ahora, los estudios gestionados por el comité asesor de Estados Unidos concluyeron que la cría es tan beneficiosa como la naturaleza. Me gusta dar esta noticia, porque los peces salvajes no están disponibles para todos y ahora podemos decir que los de cultivo son igualmente saludables ", dice el experto.

6. La dieta debe ser sostenible.

"En lugar de evaluar el impacto de los alimentos en las personas solamente, ahora también mirar el impacto de la dieta en el planeta. Eso significa que la producción de alimentos para evitar el efecto invernadero, a hacer un uso responsable del agua, que no requieren muchos productos químicos o son extraños al ecosistema ... El comité asesor ha llegado a la conclusión de que los patrones de alimentación más sostenible para la Tierra son sin procesar a base de plantas ", dice el profesor.

7. No se necesita comer carne todos los días.

Esta es una batalla cuesta arriba, porque muchas personas creen que si no lo hace, se desnutrido, pero eso es un error, dijo el experto. Hoy sabemos que podemos comer sólo verduras y bien alimentados. Lo importante es aprender a combinarlos para garantizar los nutrientes necesarios, por ejemplo, con los cereales integrales con verduras o legumbres; frutas con nueces ...

8. Evite el exceso de grano y harina. Y si usted toma que sea integral.

Harina refinada aumenta el riesgo de obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes 2 La alternativa es elegir productos hechos con granos enteros, los cuales han mostrado efectos metabólicos mejor tipo.

9. Un poco de vino con las comidas es saludable.

Vino (especialmente el rojo) ofrece beneficios para la salud, siempre y cuando se consumen con moderación: una bebida al día para las mujeres y dos bebidas para los hombres es el límite.


Otros consejos:


   - Tome un puñado de frutos secos (30 a 40 g), tres veces a la semana.

   - Utilice aceite de oliva virgen extra para cocinar, vestirse, asado ...

  - Siempre tome fruta para el postre, por lo menos seis días a la semana (dos a tres porciones) .Se permite día excepción.

   - Tomar dos o más porciones de verduras al día (crudo, al vapor, a la parrilla, puré ??). Una porción es de 200 g.

   - Hidratar 2,5 o 3 litros de líquido al día. Lo mejor es beber agua. Pero las sopas, el gazpacho y los jugos ?? También se calculan, así como el contenido de agua de muchos alimentos.

  -  Muévase más. Caminar a paso ligero se recomienda por lo menos 30 minutos al día, puede distribuir en tres caminatas de 10 minutos a paso.

El comité asesor de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (Dietary Guidelines for Americans o DGA) 2015, informe científico presentado en febrero de este año. Su objetivo es proporcionar al Gobierno con la evidencia científica más sólida sobre la dieta y la salud como base para el diseño de la publicación nacional de la nueva política de nutrición DGA está prevista para diciembre.

REDUCIR EL COLESTEROL


¿INFLUYE EL COLESTEROL QUE COMEMOS EN EL COLESTEROL EN SANGRE?
 
Durante mucho tiempo se han asociado los niveles de colesterol en la sangre con los alimentos que normalmente come. Sin embargo, estudios científicos recientes sobre el tema han ofrecido resultados sorprendentes, pero en este tema, y hoy podemos preguntarnos si la reducción del colesterol es el colesterol menor utilidad que comemos, o si esto no infuye nuestro colesterol en la sangre.

El colesterol, parte de nuestro cuerpo

El colesterol es un compuesto lipídico que se encuentra en todos los organismos vertebrados, ya que hay una producción endógena en ser sintetizado por nuestros propios cuerpos, esto evita que el colesterol está ausente en nuestro cuerpo.


Por lo tanto, el colesterol es parte de nuestro cuerpo, y es esencial en la formación de ciertas hormonas y vitaminas y ser parte de las membranas celulares y las sales biliares que ayudan a digerir las grasas, tiene un papel clave en algunas de las funciones del cuerpo humano.


Su presencia es necesaria para la formación de las hormonas sexuales y para el buen funcionamiento de los órganos reproductivos, así como para el cuerpo como un todo jugar normalmente en diferentes funciones metabólicas.


Con esto, queda claro que el colesterol no es un compuesto dañino, sino que forma parte de nuestro cuerpo y la clave es no tener los niveles en sangre excesivamente altos.

El colesterol que comemos, influye en sus niveles en la sangre?

Dado que todos tenemos el colesterol porque hay una síntesis endógena, no podemos esperar que un vegetariano que no come ningún colesterol, tienen bajos niveles de este compuesto en la sangre, y de manera similar, ahora se pregunta si el colesterol que comemos Puede aumentar o modificar los niveles de colesterol en la sangre.


Ya en 2009, un estudio concluyó que el efecto del consumo de huevo, un alimento rico en colesterol sobre colesterol en la sangre fue clínicamente insignificante, y en su lugar, puede alterar más niveles de este consumo de grasas saturadas de colesterol de lípidos en sí.


Del mismo modo, durante mucho tiempo, y vio que la mera reducción del colesterol que comemos muy poco logra niveles más bajos de este lípido en la sangre, por lo que es muy probable que la influencia del colesterol que comemos no es tan importante por sus niveles en la sangre .


Sin embargo, la American Heart Association y las últimas Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2010, siguen recomendando cuidado ingesta de colesterol, así como otros tipos de grasas para evitar su exceso en el cuerpo.



Sin embargo, ha llegado recientemente a la luz un debate sobre el tema que se creó cuando el Comité Asesor de las Guías Alimentarias de Estados Unidos para la creación de recomendaciones de este año sugiere no hacer recomendaciones sobre el colesterol en la dieta por falta de pruebas confirmando su influencia en los niveles de sangre y riesgos para la salud.


El comité indica organismos genéticamente más vulnerables a la ingesta de colesterol, mientras que en otros, el alto consumo de este lípido no puede afectar sus niveles en el cuerpo.


Del mismo modo, los niveles de colesterol en la sangre pueden ser afectados por el consumo de diferentes tipos de grasas, el estrés, la actividad física y otros factores, y no sólo por el consumo de alimentos ricos en colesterol.


Sin embargo, hasta ahora, las recomendaciones todavía comen menos de 300 mg por día de colesterol de los alimentos.

¿Hay que bajar el colesterol que comemos?

Aunque no hay un cambio en las recomendaciones dietéticas actuales a nivel internacional, que es pobre evidencia científica para confirmar que sólo el colesterol que comemos influye en los niveles de este compuesto en nuestro cuerpo, y por el contrario, se confirma que no hay otros factores que puede alterar el colesterol en sangre.


Tal vez el mayor debate que se produce debido a los más de 40 años hablando de colesterol y su efecto nocivo en el cuerpo, como sabemos, se trata de un compuesto que viene con nosotros, lo que hay en nuestro cuerpo y que, por supuesto, necesaria para Operación adecuada.

Lo importante para retener puede ser que en términos de dieta y la salud, debemos mirar no sólo un factor o aislado aspecto, pero el todo es más importante.


Por lo tanto, llevar un estilo de vida saludable con una dieta baja en el consumo de grasas trans y el alto consumo de fibra y grasas buenas, y descansar lo suficiente, evitar el tabaquismo y la actividad física regular es la clave para mantenerse saludable y mantener los niveles de colesterol en sangre a valores adecuados.


De todos modos, esperamos saber pronto si las Guías Alimentarias para los Estadounidenses no se actualiza o sobre la ingesta de colesterol y su influencia en la salud.

COLESTEROL: SU LADO POSITIVO


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LA OTRA CARA DEL COLESTEROL

El colesterol es un compuesto lipídico que todos tenemos en nuestro organismo, pues esta sustancia se sintetiza en las células de todos los vertebrados, lo que significa que no sólo se incorpora a nuestro organismo con lo que comemos, sino que también, lo producimos internamente.
Este compuesto lipídico es insoluble en agua, por lo tanto, en nuestro organismo se traslada unido a proteínas, formando las llamadas lipoproteínas, dentro de las cuales distinguimos aquellas de alta densidad o HDL, también conocidas como colesterol bueno, y lipoproteínas de baja densidad o LDL, también llamado colesterol malo.
Si nuestro cuerpo recibe con los alimentos baja cantidad de colesterol, se incrementa la síntesis endógena y viceversa. Esto quiere decir, que siempre tenemos colesterol en nuestro cuerpo, y ello se debe a que esta sustancia que todos asociamos equivocadamente a algo negativo, también tiene un lado positivo, pues tiene varias funciones importantes en nuestro organismo.

COLESTEROL: EL LADO POSITIVO

El colesterol presente en el organismo en cantidades adecuadas, no resulta perjudicial para la salud, sino que por el contrario, cumple con funciones importantes como las siguientes:
  • Es parte de la estructura de las membranas celulares del organismo, involucrándose en funciones de la misma y permitiendo o no el paso de sustancias.
  • Es necesario para la síntesis de hormonas como el cortisol o la aldosterona, que regulan el nivel de líquido y sales en el organismo.
  • Es precursor de hormonas sexuales tales como los estrógenos y la testosterona que permiten el buen funcionamiento de órganos reproductores y promueven la fertilidad.
  • Es parte de las sales biliares que se requieren para una adecuada digestión de las grasas, sin ellas no podríamos tener una buena absorción de nutrientes y tendríamos un estado nutricional deplecionado.
  • Es precursor de la vitamina D que interviene en la salud cardiovascular y en el metabolismo del calcio.
Como podemos ver, en nuestro organismo el colesterol es de gran importancia pues se encuentra relacionado con muchas funciones vitales para su funcionamiento. Por eso, jamás faltará colesterol en nuestro cuerpo mientras éste funcione correctamente.

CANTIDAD NECESARIA DE COLESTEROL

Con un mínimo de colesterol en el organismo estas funciones siguen cumpliéndose, por lo tanto, no hay un valor mínimo de colesterol plasmático establecido.
Aunque si se establece como recomendable no concentrar más de 200 mg/dl de colesterol total en el organismo, pues por encima de estos valores ya podemos tener riesgos para la salud, sobre todo, a nivel cardiovascular.
No obstante, conocer acerca del colesterol y su lado positivo nos hace pensar en que si bien no debemos promover excesos, tampoco debemos procurar un descenso importante en sus niveles, pues a menor ingreso alimentario más producción interna, de manera de preservar este compuesto con funciones vitales en nuestro cuerpo.
Ya sabes, no todo es lo que parece, por ello, aunque ningún exceso es bueno, el colesterol merece que reconozcamos su función en nuestro organismo.

COLESTEROL Y DIETA

Como hemos dicho, nunca promoveremos un exceso de este compuesto en nuestro cuerpo, y si presentamos elevadas cantidades debemos actuar para reducir el colesterol con ayuda de la cocina. Tampoco es adecuado incrementar el consumo de alimentos ricos en colesterol, sino que podemos moderar su ingesta y no erradicarlo drásticamente de la dieta.
Si no queremos elevar la cantidad de colesterol en el organismo, no es aconsejable restringir al máximo su ingesta o los alimentos que promueven su incremento, pues esta restricción será compensada con mayor síntesis endógena.
Simplemente es recomendable llevar una dieta variada, con escasa cantidad de grasas saturadas y grasas trans, pero con un buen aporte de grasas de calidad como aquellas derivadas de semillas, frutos secos o pescados grasos.
Evitemos también las frituras o alimentos preelaborados así como la comida rápida comercial que puede concentrar gran cantidad de grasas malas e incrementar notablemente la cantidad de colesterol malo.
Por supuesto, acompañar una buena dieta con adecuado descanso y ejercicio físico será de gran ayuda para cuidar los niveles de colesterol en nuestro organismo y evitar las consecuencias de su exceso mientras disfrutamos de su lado positivo.

DIETA HOMEOPATICA HCG

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LA DIETA DE LA GONADOTROPINA CORIONICA HUMANA (HCG)

El uso polémico de la HCG forma parte de la dieta ultra-baja en calorías (menos de 500 calorías) del endocrinólogo británico AlbertT. W. Simeons. Simeons, mientras estudiaba mujeres embarazadas en la India con dietas deficientes en calorías, y "niños gordos" con problemas pituitarios (síndrome de Frölich), tratados con bajas dosis de HCG, afirmó que ambos perdieron grasa en vez de tejido magro (masa muscular). Él razonó que la HCG debía estar programando el hipotálamo para hacer esto con el fin de proteger al feto en desarrollo mediante el fomento de la movilización y consumo de tejidos adiposos anormales, y excesivos. Simeons, en el Hospital Internacional Salvator Mundi en Roma, Italia, recomendaba inyecciones diarias de bajas dosis de HCG (125 UI) en combinación con una dieta personalizada ultra baja en calorías (500cal/día, alta en proteínas, baja en carbohidratos/grasas) para perder tejido graso sin pérdida de tejido magro. Después de la muerte de Simeons, la dieta comenzó a extenderse a centros especializados y se divulgó a través de la popularización por parte de individuos, tal como el controvertido autor Kevin Trudeau, famoso por promover las terapias y tratamientos alternativos.
La controversia empezó a partir de las advertencias del Journalof the American Medical Association (Revista de la Asociación Médica Americana) y la American Journal of Clinical Nutrition (Revista de la Nutrición Clínica Americana) que la HCG no es ni segura ni eficaz para bajar de peso. Sin embargo, estudios recientes en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism (Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo) muestra que la HCG puede tener efectos en la masa magra en hombres de edad avanzada con deficiencia androgénica.
Un meta-análisis encontró que los estudios que respaldan a la HCG como agente para la reducción de peso eran de mala calidad metodológica y concluyó que "no hay evidencia científica de que la HCG sea eficaz en el tratamiento de la obesidad; no logra provocar una pérdida de peso o una redistribución de la grasa, ni tampoco reduce el hambre o induce una sensación de bienestar".
El remedio homeopático más conocido para adelgazar es HCG homeopático.



¿Qué promete y cómo funciona?

La dieta HCG homeopática requiere que usted tome píldoras homeopáticas para simular la hormona producida durante el embarazo. Se asegura que esta hormona convierte la grasa en energía mientras usted pierde peso.
La píldora homeopática hace lo mismo para las personas que no están embarazadas y no tienen esa hormona.


-Ayuda a eliminar el hambre.

-Aumenta su cuerpo capacidad de quemar grasas.

-Esta dieta requiere que usted no coma más de 500 calorías al día.
Este es el aspecto más controvertido de la dieta. Incluso las dietas más estrictas, normalmente requieren que las personas consuman alrededor de 1.000 calorías por día. Todo ello es necesario para asegurar que la persona tenga un nivel de energía mínimo necesario para llegar al día siguiente.
Si mucha gente con 1000 calorías diarias sienten que se mueren de hambre, entonces el requisito de 500 calorías diarias de esta dieta, sin duda, le va parecer traumático a cualquier persona. Pero como se asegura que la HCG, suprime el apetito, hace que este requisito sea mucho más tolerable.


-Por otro lado, esta dieta también requiere que usted no haga ejercicio durante las primeras semanas de su nuevo régimen para adelgazar.
Esta es también una característica poco convencional de la dieta. Pero la razón es, que si usted está obligado a consumir sólo 500 calorías al día, usted no tendrá energía para hacer frente al día a día. Al evitar el ejercicio, usted tendrá esas calorías extras.

FITONUTRIENTES: QUE SON?

PROPIEDADES Y FUNCIONES DE LOS FITONUTRIENTES

Los fitonutrientes tienen muchas propiedades o funciones pero, aunque hay de muchas clases, destaca su capacidad de protegernos de mutaciones cancerosas.
En los últimos años, los científicos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales contienen muchos de los compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benéficos para la salud y el bienestar del hombre.
Adicionalmente, estas investigaciones han identificado que dichos compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado fitonutrientes. También conocidos como fitoquímicos, los fitonutrientes son sustancias químicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, virales y micóticas, y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno (insectos, animales depredadores, sequía, etc.)

 

¿Qué aportan?

Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes compuestos o sustancias químicas: flavonoides, carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen de valor nutricional.

 

Funciones de los fitonutrientes

Las funciones de los fitonutrientes son muchas y muy importantes:

  • Actúan como antioxidantes, protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podrían causar cáncer.
  • Desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental. Desactivan sustancias cancerogénicas.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas degenerativas como: cataratas, artritis, tensión alta, diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y enfermedades cardíacas, entre otras. 
     

¿Por qué hemos de consumir frutas y vegetales?

Pocas son las personas que ignoran hoy en día que las frutas y los vegetales son buenos para la salud, pues ellos contienen muchas vitaminas y algunos minerales y contribuyen a aumentar el aporte de fibra. Estas razones son suficientes para estimularnos a consumir estos alimentos regularmente.
Sin embargo, estos aportes nutritivos parecen ser sólo la punta del iceberg, ya que, en cada mordisco a una manzana, en cada bocado de mango y en cada porción de brócoli, se ocultan otras substancias alimenticias vegetales, o "fitonutrientes", que nos aportan aún más salud y bienestar.

 

El papel de los fitonutrientes

Comprender el papel que los fitonutrientes desempeñan en las plantas nos permitirá saber de qué forma pueden ser útiles para las personas. Así por ejemplo, los pigmentos naturales verde y rojo intenso del repollo, la lechuga, los tomates y las fresas, han evolucionado para favorecer la absorción de los rayos ultravioletas del sol, evitando los resultados dañinos. Los compuestos aromáticos del ajo y la cebolla protegen de las infecciones bacterianas y virales.
Los fitonutrientes fueron ampliamente estudiados hace más de 65 años por el doctor Carl Rehnborg.

 

¿Qué es el arco de los fitonutrientes?

A continuación le mostramos el arco iris de fitonutrientes. Usted debe consumir diariamente una fruta y un vegetal de cada uno de los ochos grupos de colores. De esta manera, obtendrá toda la gama de fitonutrientes que necesita para conservar un óptimo estado de salud. En este sentido, se recomienda ingerir de cinco a nueve porciones diarias de frutas y vegetales.
Recuerde que las frutas y vegetales de colores vivos son más ricas en nutrientes. La recomendación es seleccionar uno de cada color en la lista que sigue y un adicional del grupo anaranjado. Siga el plan arco iris, pruebe los diferentes colores y haga que su plato luzca como una caja de colores con el fin de no perderse ninguno de los fitonutrientes.

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EL POTASIO Y SUS BENEFICIOS

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FUNCIONES Y FUENTES ALIMENTICIAS DE POTASIO

Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el organismo después del calcio, y del fósforo y siempre aparece asociado con el sodio. Este macromineral mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos).
El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular. El potasio se encuentra presente en: granos, carnes, vegetales, frutas y legumbres. Apróximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y es eliminado a través de la orina.
El consumo excesivo de café, té, alcohol y/o azúcar aumenta la pérdida de éste a través de la orina.
A consecuencia de dietas estrictas en calorías, vómitos, diarreas, transpiración aumentada, pérdidas excesivas por uso de diuréticos y quemaduras, se origina la deficiencia del mineral en el organismo.
Los síntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se muestran como: debilidad muscular, náuseas, vómitos, irritabilidad y hasta irregularidad cardíaca.
Contrariamente, la falla renal y la no ingesta de líquidos, genera excesos de este macromineral en la sangre.
El requerimiento diario de potasio se acerca a los 3,5 g/día.

FUNCIONES
El potasio juega un rol muy importante en el organismo. Junto con el sodio, regular el balance de agua y del ácido-base en la sangre y los tejidos. Las concentraciones de potasio son 30 veces mayor en el interior de las células mientras que las concentraciones de sodio son 10 veces más bajas. Esta diferencia de concentraciones genera un gradiente electroquímico conocido como potencial de membrana. Esto hace que el sodio se mueva hacia adentro de la célula y que el potasio se mueva fuera de la misma generando un potencial eléctrico de membrana. Este potencial eléctrico ayuda a generar las contracciones musculares, el impulso nervioso y regular la función cardíaca.
Muchas enzimas requieren la presencia de potasio para activarse. Entre ellas, la enzima piruvato quinasa, importante en el metabolismo de los hidratos de carbono. De esta forma, está involucrado en el almacenamiento de carbohidratos que actúan de cosmbustible para los músculos. Es esencial en la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos.

FUENTES NATURALES DE POTASIO
Los alimentos más ricos en potasio son las frutas y vegetales, especialmente los de hojas verdes. Dentro de las frutas se destacan el plátano o bananas, las uvas, naranjas, ciruelas pasas, dátiles y el melón. Así mismo encontramos gran cantidad de potasio en legumbres, semillas y carnes. Los frutos secos como almendras, nueces, avellanas, etc., también son una fuente de potasio importante junto con el cacao. 

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DIETA DE AÑO NUEVO

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RECUPERA TU FIGURA DESPUES DE LA NAVIDAD

El abuso tanto en la comida como en la bebida durante las fiestas navideñas, dan como resultado la aparición de algún que otro micelin, asi que ya tienes tu primer próposito para inciar el año: Recuperar tu figura, pero sobretodo tu salud.
Empieza con alimentos blandos que pueden consistir en caldos de verduras, frutas, pescados cocidos.
Evita las carnes rojas. Es mucho mejor si se consumir alimentos sin grasa, con poca sal y cocinados al vapor.
Para completar esta información, te añado un menú semanal con el que poco a poco, tu organismo volverá a la normalidad después de las pasadas celebraciones.

Lunes
Desayuno: Una taza de café con leche descremada, un plato de cereal sin azucar y un jugo de naranja.
Media mañana: puedes consumir un yogurt light.
Almuerzo: una ensalada variada como entremes, pollo al horno con pimiento asado de plato fuerte y una pera de postre.
 
Cena: un trozo de pescado a la plancha con tomate y orégano más un yogur light.

Martes
Desayuno: Un yogurt light, 4 galletas integrales y dos mandarinas.
Media mañana:En la media mañana un sandwich de queso fresco.
Almuerzo: Pescado en salsa verde y uvas como postre.
Cena: Ensalada de atún y una manzana.

Miércoles
Desayuno: 1 taza de yogurt descremada, dos tostadas y jugo de naranja.
Media mañana: una infusión digestiva.
Almuerzo: camarones al mojo de ajo acompañados con calabacitas y mejillones cocidos al vapor y de postre media toronja.
Cena: Champiñones gratinados y media toronja.

Jueves
Desayuno: Un café con leche descremada, pan con queso fresco y jugo de naranja.
Media mañana: un yogur light.
Almuerzo: Pescado a la plancha con lechuga y frutas caseras.
Cena: Espinacas gratinadas, pescado a la plancha y una pera.

Viernes
Desayuno: Un yogur light, cereal sin azúcar, y un kiwi.
Media mañana: Un café con leche descremada.
Almuerzo:Para la comida: Tortitas de calabaza acompañadas de ensalada fresca y de postre una pera.
Cena: Tortilla francesa con queso fresco y una manzana.

Sábado
Desayuno:En el desayuno:Una taza de café con leche descremada, 4 galletas integrales y un jugo de naranja.
Media mañana: Unos rollitos de jamón de pavo con queso fresco.
Almuerzo: Sopa de arroz, albohondigas de espinacas y un kiwi.
Cena: Filete de ternera a la plancha con lechuga y tomate, y un yogurt desnatado.

Domingo
Desayuno: Café con leche descremeda, pan con aceite y tomate natural, un jugo de naranja.
Media mañana: 1/4 de taza de queso cottage, salsa de tomate y media manzana.
Almuerzo: Ensalada de berenjena y pimiento, sardinas a la plancha con lechuga, y una pera.
Cena: Croquetas de pescado con tomate al horno, y un yogurt descremado.

Consejos prácticos para una alimentación adecuada

a) Acompaña tus comidas y cenas con una rebanada de pan integral.
b) Planea bien el horario de tus comidas, procurando que no pasen más de cuatro horas entre ellas.
c) En cuanto a la cena, házlo temprano y deja reposar el menos dos horas antes irte a la cama, puedes aprovechar mientras para caminar un poco.
d) Procura tomar tés, estos purifican, limpian y ayudan a hacer la digestión, pueden ser de manzanilla o anís (combaten las flatulencias).
e) Recuerda beber bastante agua, tu organismo y tu piel te lo agradecerán.

ANTES DE COMENZAR UNA DIETA CONSULTE CON SU DOCTOR