NUTRICION: 9 TENDENCIAS NUEVAS


ULTIMAS TENDENCIAS EN NUTRICION
Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Universidad de Harvard (EE.UU.), y Miguel Ángel Martínez, director del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, nos dan a conocer las conclusiones de la comisión consultiva de la 'Guías de dietética '2.015 para estadounidenses que serán difundidas en diciembre, y que, como explica el profesor Hu' 'van a cambiar muchas ideas acerca de la nutrición'. '


'' Todo ha sido llevado en secreto para evitar las presiones de la industria alimentaria ", dice el profesor Miguel Ángel Martínez. El Comité Científico Asesor, que es parte de Frank Hu, es completamente independiente y está compuesto por nombres de prestigio.

Ya en 2001, Frank Hu mostró que el 90% de los casos de diabetes tipo 2 podría prevenirse con cambios en la dieta y estilo de vida. Las presiones externas hicieron recomendaciones licencia descafeinado. La consecuencia? Las tasas de obesidad siguieron creciendo.


'' Hoy en día, dos tercios de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos, explica Hu. Muchos han sido sometidos a los efectos de la obesidad para la mayor parte de sus vidas. Eso explica las tasas dramáticas de la diabetes tipo 2, el accidente cerebrovascular, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico y las muertes prematuras que vemos hoy en día en los Estados Unidos. Sumado a esto que más de 49 millones de personas y más de nueve millones de niños viven en hogares nutricionalmente inseguros, se predice un futuro sombrío. Medidas urgentes deben aplicarse sobre la base de pruebas científicas sólidas, para revertir esta situación. ''


Cuando se le preguntó qué soluciones propondría usted, Hu respondió que '' el patrón saludable sin duda es la dieta mediterránea. Es cierto que los países de la zona que ahora tienen muy altas tasas de obesidad, pero es porque vas a una dieta cada vez procesada. El patrón mediterráneo, con muchas frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, pescado, aceite de oliva virgen extra de la carne solamente de vez en cuando, es un gran modelo que, si se siguen fielmente, podría revertir la epidemia de obesidad y prevenir muchas enfermedades crónicas ''.

Miguel Ángel Martínez se resumen las conclusiones del comité asesor que va a cambiar las ideas acerca de la nutrición. Lo más llamativo son los siguientes:

1. Ya no esta limitada la grasa total en la dieta, pero si la trans

El mensaje ahora es comer grasas saludables, como el aceite extra virgen de oliva, frutos secos, pescado ... Sin embargo, el límite para saturadas y trans (mantequilla, leche entera, tocino, carnes grasas sigue siendo ...), que no debe superar el 10% del total de calorías diarias. Con respecto a (aceites vegetales parcialmente hidrogenados) trans, y después de las recomendaciones insistentes de los expertos, la Agencia de Estados Unidos para los Alimentos (FDA) anunció recientemente que las compañías de alimentos tienen un plazo de tres años para eliminarlos por completo de sus productos elaborados.

Se estima que esta eliminación puede impedir que uno de cada cinco ataques cardíacos y muertes relacionadas con estas grasas, y otras enfermedades como la diabetes tipo 2 Según Hu, la decisión es una victoria para la salud pública.

2. Se eliminan recomendaciones sobre el colesterol.

Lo que realmente aumenta sus niveles de colesterol no comemos es (huevos, mariscos, hígado y otras vísceras), pero la grasa saturada, explica el experto. Además ahora se sabe que la capacidad del intestino para absorber colesterol de la dieta es muy limitada. Así se les permite hasta siete huevos por semana. La única excepción son los diabéticos, que por su metabolismo especial, no deben tomar más de cuatro o cinco.

3. Los azúcares agregados son ahora los mayores enemigos.

El máximo permitido es de 10% de las calorías de azúcar añadida. La razón? Decenas de estudios relacionan el consumo con un mayor riesgo de obesidad, enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, diabetes tipo 2 ... Los expertos llaman la atención sobre las bebidas azucaradas. El cerebro no computar azúcares líquidos como alimento o tener un efecto sobre la saciedad. De hecho, los niños y la sed calmar a repeler el agua y fruta, ya que su paladar le pide algo dulce, explican.

4. El café es saludable.

"Hasta ahora se asociaba con hipertensión arterial, taquicardia y trastornos cardiovasculares. Ahora permite tres a cinco tazas al día (alrededor de 400 mg de cafeína). Hemos visto que en estas cantidades no aumenta el riesgo de enfermedad grave crónica y puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares ", dice Miguel Ángel Martínez.

5. Los peces de piscifactorías son tan saludables como los salvajes.

"Comer este alimento garantiza los ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos de cadena larga beneficiosos y es una de las mejores fuentes de proteína. Ahora, los estudios gestionados por el comité asesor de Estados Unidos concluyeron que la cría es tan beneficiosa como la naturaleza. Me gusta dar esta noticia, porque los peces salvajes no están disponibles para todos y ahora podemos decir que los de cultivo son igualmente saludables ", dice el experto.

6. La dieta debe ser sostenible.

"En lugar de evaluar el impacto de los alimentos en las personas solamente, ahora también mirar el impacto de la dieta en el planeta. Eso significa que la producción de alimentos para evitar el efecto invernadero, a hacer un uso responsable del agua, que no requieren muchos productos químicos o son extraños al ecosistema ... El comité asesor ha llegado a la conclusión de que los patrones de alimentación más sostenible para la Tierra son sin procesar a base de plantas ", dice el profesor.

7. No se necesita comer carne todos los días.

Esta es una batalla cuesta arriba, porque muchas personas creen que si no lo hace, se desnutrido, pero eso es un error, dijo el experto. Hoy sabemos que podemos comer sólo verduras y bien alimentados. Lo importante es aprender a combinarlos para garantizar los nutrientes necesarios, por ejemplo, con los cereales integrales con verduras o legumbres; frutas con nueces ...

8. Evite el exceso de grano y harina. Y si usted toma que sea integral.

Harina refinada aumenta el riesgo de obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes 2 La alternativa es elegir productos hechos con granos enteros, los cuales han mostrado efectos metabólicos mejor tipo.

9. Un poco de vino con las comidas es saludable.

Vino (especialmente el rojo) ofrece beneficios para la salud, siempre y cuando se consumen con moderación: una bebida al día para las mujeres y dos bebidas para los hombres es el límite.


Otros consejos:


   - Tome un puñado de frutos secos (30 a 40 g), tres veces a la semana.

   - Utilice aceite de oliva virgen extra para cocinar, vestirse, asado ...

  - Siempre tome fruta para el postre, por lo menos seis días a la semana (dos a tres porciones) .Se permite día excepción.

   - Tomar dos o más porciones de verduras al día (crudo, al vapor, a la parrilla, puré ??). Una porción es de 200 g.

   - Hidratar 2,5 o 3 litros de líquido al día. Lo mejor es beber agua. Pero las sopas, el gazpacho y los jugos ?? También se calculan, así como el contenido de agua de muchos alimentos.

  -  Muévase más. Caminar a paso ligero se recomienda por lo menos 30 minutos al día, puede distribuir en tres caminatas de 10 minutos a paso.

El comité asesor de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (Dietary Guidelines for Americans o DGA) 2015, informe científico presentado en febrero de este año. Su objetivo es proporcionar al Gobierno con la evidencia científica más sólida sobre la dieta y la salud como base para el diseño de la publicación nacional de la nueva política de nutrición DGA está prevista para diciembre.