LA OTRA CARA DEL COLESTEROL
El
colesterol
es un compuesto lipídico que todos tenemos en nuestro organismo,
pues esta sustancia se sintetiza en las células de todos los
vertebrados, lo que significa que no sólo se incorpora a nuestro
organismo con lo que comemos, sino que también, lo producimos
internamente.
Este
compuesto lipídico es insoluble en agua, por lo tanto, en nuestro
organismo se traslada unido a proteínas, formando las llamadas
lipoproteínas, dentro de las cuales distinguimos aquellas de alta
densidad o HDL, también conocidas como colesterol bueno, y
lipoproteínas de baja densidad o LDL, también llamado colesterol
malo.
Si
nuestro cuerpo recibe con los alimentos baja cantidad de colesterol,
se incrementa la
síntesis endógena
y viceversa. Esto quiere decir, que siempre
tenemos colesterol
en nuestro cuerpo, y ello se debe a que esta sustancia que todos
asociamos equivocadamente a algo negativo, también tiene un lado
positivo, pues tiene varias funciones importantes en nuestro
organismo.
COLESTEROL: EL LADO POSITIVO
El
colesterol presente en el organismo en cantidades adecuadas, no
resulta perjudicial para la salud, sino que por el contrario, cumple
con
funciones importantes
como las siguientes:
- Es parte de la estructura de las membranas celulares del organismo, involucrándose en funciones de la misma y permitiendo o no el paso de sustancias.
- Es necesario para la síntesis de hormonas como el cortisol o la aldosterona, que regulan el nivel de líquido y sales en el organismo.
- Es precursor de hormonas sexuales tales como los estrógenos y la testosterona que permiten el buen funcionamiento de órganos reproductores y promueven la fertilidad.
- Es parte de las sales biliares que se requieren para una adecuada digestión de las grasas, sin ellas no podríamos tener una buena absorción de nutrientes y tendríamos un estado nutricional deplecionado.
- Es precursor de la vitamina D que interviene en la salud cardiovascular y en el metabolismo del calcio.
Como
podemos ver, en nuestro organismo
el colesterol es de gran importancia
pues se encuentra relacionado con muchas funciones vitales para su
funcionamiento. Por eso, jamás faltará colesterol en nuestro cuerpo
mientras éste funcione correctamente.
CANTIDAD NECESARIA DE COLESTEROL
Con un
mínimo de colesterol en el organismo estas funciones siguen
cumpliéndose, por lo tanto, no
hay un valor mínimo
de colesterol plasmático establecido.
Aunque
si se establece como recomendable no
concentrar más de 200 mg/dl
de colesterol total en el organismo, pues por encima de estos valores
ya podemos tener riesgos para la salud, sobre todo, a nivel
cardiovascular.
No
obstante, conocer acerca del
colesterol y su lado positivo
nos hace pensar en que si bien no debemos promover excesos, tampoco
debemos procurar un descenso importante en sus niveles, pues
a menor ingreso alimentario más producción interna,
de manera de preservar este compuesto con funciones vitales en
nuestro cuerpo.
Ya
sabes, no todo es lo que parece, por ello, aunque ningún exceso es
bueno, el colesterol merece que reconozcamos su función en nuestro
organismo.
COLESTEROL Y DIETA
Como
hemos dicho, nunca promoveremos un exceso de este compuesto en
nuestro cuerpo, y si presentamos elevadas cantidades debemos actuar
para reducir el colesterol con ayuda de la cocina. Tampoco es
adecuado incrementar el consumo de alimentos ricos en colesterol,
sino que podemos moderar su ingesta y no
erradicarlo drásticamente
de la dieta.
Si no
queremos elevar la cantidad de colesterol en el organismo,
no es aconsejable restringir al máximo su ingesta
o los alimentos que promueven su incremento, pues esta restricción
será compensada con mayor síntesis endógena.
Simplemente
es recomendable llevar una dieta
variada,
con escasa cantidad de grasas saturadas y grasas trans, pero con un
buen aporte de grasas de calidad como aquellas derivadas de semillas,
frutos secos o pescados grasos.
Evitemos
también las frituras o alimentos preelaborados así como la comida
rápida comercial que puede concentrar gran cantidad de grasas malas
e incrementar notablemente la cantidad de colesterol malo.
Por
supuesto, acompañar una buena dieta con adecuado descanso y
ejercicio físico será de gran ayuda para cuidar los niveles de
colesterol
en nuestro organismo y evitar las consecuencias de su exceso mientras
disfrutamos de su
lado positivo.
